Manga gastronòmic Oishinbo

Els xefs Mario Torres, de l'Associació d'Amics de la Cultura Asiàtica de Blanes, i Gerard Ninot, de Fundació Alícia i Alaska Seafood, faran un duel gastronòmic reproduint alguns dels plats del menú definitiu i el menú suprem del cèlebre manga gastronòmic Oishinbo, el referent per excel·lència de manga gastronòmic i supervendes al Japó durant més de 30 anys consecutius, que es presenta enguany com a novetat de Norma Editorial. 

Miss Sake i tasts de sake

En aquesta XXI edició del Saló del Manga de Barcelona comptarem amb la presència de Miss Sake, la guanyadora d'un conegut certamen de bellesa que se celebra cada any al Japó per tal de convertir-se en la imatge d'aquesta beguda. La seva missió és viatjar per tot el món per promoure el coneixement del sake, i és per aquesta raó per la qual s'organitzaran diversos tasts de sake dirigits per Roger Ortuño, de ComerJapones.com, amb la presència de representants dels cellers Dewazakura (de la prefectura de Yamagata) i Takara (de Hyogo). També es degustaran sakes d'altres coneguts cellers com Ozeki (Hyogo), Kamotsuru (Hiroshima), Koshi no Kanchubai (Niigata) i Sakura Muromachi (Okayama), entre d'altres. 

Exposició sobre el sake

El sake és una beguda alcohòlica japonesa que s'obté a partir de la fermentació de l'arròs. Per a la seva elaboració s'utilitza el shinpaku o nucli de l'arròs, que és on es concentra el midó, descartant les capes externes on es troben els greixos i proteïnes que interferirien negativament en el sabor.

Els grans d'arròs es poleixen fins a arribar a aquest nucli. Depenent del grau de pulimentació de l'arròs, el sake resultant es qualifica en diferents tipologies: Futsûshu (regular), Honjôzô (amb alcohol afegit), Junmai (pur d'arròs), Ginjô (premium), Junmai Ginjô (pur d'arròs premium), Daiginjô (súper premium) i Junmai Daiginjô (pur d'arròs i súper premium). Hi ha una infinitat de variacions més, depenent de si el sake ha estat pasteuritzat o no, si ha estat filtrat o no, si s'ha diluït amb aigua o no, o, fins i tot, si conté o no sediments d'arròs, com el sake tèrbol nigorizake. També hiha sakes de color vermell elaborats amb varietats especials d'arròs, sakes escumosos i sakes vells amb un ventall interminable de sabors i matisos. 

Roger Ortuño, Sake Professional titulat i autor de ComerJapones.com, organitza una mostra que recull més d'un centenar de sakes diferents i una exposició on es presentaran les diferents tipologies de sakes, les regions productores del Japó i curiositats sobre el món del sake, com els estris i sistema de mesurament tradicional del Japó, el procés d'elaboració d'aquesta beguda o la presència del sake en el món del manga amb títols com Oishinbo, un dels mangas més venuts de la història que tracta, precisament, sobre el món del sake.

El sake no és un vi, ja que el vi s'obté a través de la fermentació directa del raïm (i l'arròs no pot fermentar per si sol). Tampoc no és una beguda destil·lada (perquè no es destil·la com el whisky o el shōchū). I tampoc no és una cervesa, perquè aquesta s'obté maltant -germinant i assecant- cereals (però l'arròs de sake ja no pot germinar després d'haver estat polit).

El fong Kôji (Aspergillus oryzae) prepara l'arròs per al procés de fermentació, convertint el midó en sucres fermentables pel llevat.

El procés de conversió del midó en sucres i els sucres en alcohol no succeeix de forma seqüencial com en la cervesa, sinó de forma simultània en el mateix tanc. Es coneix com "fermentació paral·lela múltiple" i és un procés que només es dóna en l'elaboració del sake, aconseguint majors nivells d'alcohol que qualsevol altra beguda no destil·lada. El sake no conté sulfits, additius ni conservants. 

Contacte
C/. Palau, 4 - 08002 Barcelona (Spain)
info@ficomic.com


© 2006 - 2017 FICOMIC
Altres salons


Xarxes socials
FICOMIC_manga FICOMIC_salon
Aquesta web utilitza galetes (cookies) pròpies i de tercers per oferir una millor navegació. Al navegar-hi l'usuari accepta l'ús que fem de les galetes (cookies). L'usuari pot evitar la generació de galetes (cookies) i eliminar-les mitjançant les opcions del seu navegador. Bloquejar les galetes (cookies) pot implicar que alguns dels serveis i opcions d'aquesta web no funcionin correctament.

Les galetes (cookies) són petits fragments de text que les webs envien als navegadors i que s'emmagatzemen al dispositiu de l'usuari, ordinadors, telèfons mòbils, tauletes, etc. Serveixen per millorar l'experiència d'ús de la web, ja que aquests arxius permeten que el lloc web recordi informació sobre la visita que ha fet l'usuari, com les opcions preferides o l'idioma. D'aquesta manera la web personalitza el seu contingut i es fa més àgil i útil per l'usuari.   

Al navegar per aquesta web l'usuari està acceptant que s'instal·lin galetes (cookies) al seu dispositiu que ens permeten conèixer la següent informació:

Tipus de galetes (cookies)

Aquesta web utilitza galetes (cookies) temporals de sessió i galetes (cookies) permanents. Les galetes (cookies) de sessió únicament guarden dades mentre l'usuari accedeix a la web. Les galetes (cookies) permanents emmagatzemen les dades al dispositiu perquè siguin accessibles en més d'una sessió.

Segons la finalitat de les dades obtingudes la web pot utilitzar:

Galetes (cookies) tècniques

Les que permeten a l'usuari la navegació a través de la pàgina web i la utilització de les diferents opcions o serveis que conté. Per exemple, controlar el trànsit i la comunicació de dades, identificar la sessió, accedir a les parts web d'accés restringit, realitzar la sol·licitud d'inscripció o participació en un esdeveniment, utilitzar elements de seguretat durant la navegació i emmagatzemar continguts.

Galetes (cookies) de personalització

Les que permeten a l'usuari accedir a la web amb algunes característiques de caràcter general que ja estan predefinides al seu dispositiu o que el mateix usuari defineixi. Per exemple, l'idioma, el tipus de navegador a través del qual accedeix a la web, el disseny de continguts seleccionat, la geolocalització del dispositiu o la configuració regional des d'on accedeix.

Galetes (Cookies) d'anàlisi estadística

Les que permeten realitzar el seguiment i l'anàlisi del comportament dels usuaris als llocs web. La informació recollida s'utilitza en el mesurament de l'activitat dels llocs web i per a l'elaboració de perfils de navegació dels usuaris, que permetrien millorar el servei.

Galetes (cookies) de tercers

També es poden instal·lar galetes (cookies) de tercers que gestionen i milloren els serveis oferts. Com per exemple, serveis d'estadístiques com Google Analytics.

Gestionar les galetes (cookies) al meu navegador

L'usuari pot acceptar, bloquejar o eliminar les 'cookies' instal·lades al seu equip mitjançant la configuració de les opcions del navegador del seu dispositiu.

Si es bloqueja l'ús de galetes (cookies) al navegador és possible que alguns serveis o funcionalitats de la pàgina web no estiguin disponibles.